Vins Meursault Domaine Maillard Père & Fils - Meursault - 2019

Avis Viniou

Le Meursault 2019 du Domaine Maillard Père & Fils est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaborée à partir de 100 % de chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de cette région. Ce millésime 2019 bénéficie d’une maturité remarquable, offrant au vin une robe dorée brillante, un nez complexe mêlant des notes de fruits à chair blanche, de noisette grillée et une pointe florale subtile. En bouche, la cuvée révèle une texture ample, enveloppée par une fraîcheur raffinée, avec des arômes beurrés et une signature minérale typique des meilleurs terroirs de Meursault. L’élevage, traditionnellement pratiqué en fûts de chêne dont une partie neuve, apporte rondeur, finesse et une touche légèrement toastée sans jamais masquer la pureté du fruit.

Le village de Meursault, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds tandis que les hivers restent froids, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, et les expositions optimales des parcelles sur des coteaux accidentés contribuent à la finesse aromatique et à la structure généreuse de ses blancs. La tradition viticole locale remonte au Moyen-Âge, et Meursault est aujourd’hui reconnu mondialement pour l’onctuosité et la longueur de ses vins blancs, souvent cités parmi les plus grands chardonnays du monde.

Ce Meursault appelle des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sole meunière, des ravioles aux truffes ou encore un risotto aux Saint-Jacques. Parmi les spécialités bourguignonnes, il sublimera un jambon persillé en entrée ou un fromage affiné comme le comté. Les mariages avec des mets de texture crémeuse ou légèrement iodée permettront d’en révéler toute la complexité.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je recommande de servir le vin entre 11 et 13°C, idéalement après une légère aération dans un grand verre. Cela permettra d’apprécier toute la palette aromatique et la belle ampleur en bouche caractéristiques des grands Meursaults.