Avis Viniou
Le Meursault Clos des Ambres 2018 du Domaine Arnaud Ente est un vin blanc sec d’exception, produit au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin s’illustre par une belle maturité, due au millésime ensoleillé 2018. Les raisins proviennent d’un terroir emblématique : sols argilo-calcaires, exposition idéale, et vieilles vignes travaillées avec minutie permettent au vigneron Arnaud Ente d’exprimer toute la pureté et la finesse de Meursault. La vinification est attentive et précise, avec une utilisation modérée du bois afin de préserver la fraîcheur et la minéralité, tout en accompagnant le vin dans son élevage sur lies, pour une texture ample et une aromatique complexe.
La région de Meursault, au sud de Beaune, est célèbre pour ses grands blancs amples, ciselés et élégants. Son climat continental tempéré, souvent marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, permet de préserver l’acidité du Chardonnay tout en favorisant la maturité des arômes. Les sols marno-calcaires, riches en minéraux, confèrent une signature minérale et une grande profondeur au vin. L’histoire du village, tournée vers le vin depuis des siècles, a forgé une identité unique à ses flacons, dont la longévité et la renommée s’ancrent parmi les meilleurs blancs du monde.
Ce Meursault accompagnera à merveille des poissons nobles tels qu’un filet de turbot rôti ou une sole meunière, des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Plus audacieux, servez-le sur un fromage de Bourgogne affiné, tel qu’un Brillat-Savarin ou un Epoisses, pour une expérience régionale aboutie.
Il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin d’exprimer toute la palette aromatique, de la fraîcheur florale à la richesse beurrée et aux notes de noisette, typiques des grands Meursault. Un carafage de 30 minutes pourra également l’ouvrir dans sa jeunesse.
