Vins Meursault Domaine Vincent Dancer - Meursault Les Perrieres - 2020

Avis Viniou

Le Meursault Les Perrières 2020 du Domaine Vincent Dancer est un vin blanc sec remarquable élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, offrant un équilibre soigné entre fraîcheur, tension et complexité aromatique. Les vignes de la parcelle Les Perrières, classée parmi les plus prestigieux Premiers Crus de Meursault, profitent d’un sol pierreux et calcaire, qui confère au vin une trame minérale d’une grande élégance. Vincent Dancer, vigneron respecté pour sa philosophie inspirée de la biodynamie, vinifie avec peu d’intervention, privilégiant l’expression pure du terroir et du fruit. Elevé sur lies en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, ce Meursault dévoile après quelques années de garde des arômes subtils de fleurs blanches, de beurre frais, de noisette et de pierre mouillée, typiques de son terroir.

La Côte de Beaune est une des grandes régions viticoles de Bourgogne, reconnue mondialement pour ses grands crus de chardonnay aux expressions si variées. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés par l’altitude, favorise une maturation progressive et optimale du raisin. Le sol riche en marnes et calcaires, particulièrement à Meursault, permet une excellente expression minérale et une belle longévité aux vins. L’histoire viticole y est séculaire et l’Appellation Meursault s’est imposée entre tradition et excellence grâce à la minutie de ses vignerons.

Ce Meursault s’accorde à merveille avec des mets raffinés comme les noix de Saint-Jacques poêlées, un saumon grillé sauce béarnaise, ou encore une poularde à la crème façon bourguignonne. Plus localement, il sublime un excellent jambon persillé ou une truite meunière. Les fromages à pâte molle type brie truffé, brillat-savarin ou encore un vieux comté formeront aussi de beaux accords.

Je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C, afin de ne pas masquer sa complexité aromatique tout en profitant de sa fraîcheur. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toute l’ampleur de ses arômes. Il gagnera aussi à vieillir quelques années en cave pour ceux qui apprécient la patine séduisante des grands chardonnays de Bourgogne.