Vins Meursault Donaine Bernard Bonin - Meursault 1er Les Genevrieres - 2020

Avis Viniou

Ce Meursault 1er Cru « Les Genevrières » 2020 du Domaine Bernard Bonin incarne toute la finesse et la générosité du chardonnay bourguignon élevé sur les terres de la Côte de Beaune. Fruit d’une parcelle réputée pour la richesse de son terroir, la cuvée révèle un nez très expressif, alternant notes de fleurs blanches, d’amandes fraîches, de noisette et de beurre, typiques des meilleurs Meursault. En bouche, l’attaque est ample et veloutée avec une belle minéralité, soutenue par une trame saline et une acidité mesurée qui étire la finale. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, donne aux vins à la fois densité, énergie et une promesse de garde intéressante.

La Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus du chardonnay. Le sous-sol calcaire mêlé à des marnes et une exposition optimale sud/sud-est favorisent l’expression de nuances rares. Meursault, en particulier sur ses premiers crus comme « Les Genevrières », bénéficie d’un microclimat idéal : des étés chauds mais rarement caniculaires et des nuits fraîches qui préservent la tension du vin. L’histoire de ce secteur, marquée par la transmission de savoir-faire viticoles multiséculaires, conforte la réputation des vins de Bernard Bonin, domaine respectueux des équilibres naturels de la vigne.

Ce Meursault s’accordera magistralement avec des viandes blanches à la crème, comme une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou des noix de Saint-Jacques poêlées sur fondue de poireaux. Il sublimera aussi les poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un sandre sauce beurre blanc. Parmi les accords régionaux, pensez à la fameuse pôchouse bourguignonne ou, plus simplement, à un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter pleinement de son bouquet, servez ce vin entre 11 et 13°C. Un carafage léger une demi-heure avant le service peut être bénéfique, notamment sur la jeunesse du millésime, pour libérer toute la complexité aromatique. Si vous souhaitez apprécier son potentiel d’évolution, n’hésitez pas à le conserver en cave quelques années supplémentaires.