Vins Meursault Domaine François Mikulski - Meursault Meix Chavaut - 2020

Avis Viniou

Le Meursault « Meix Chavaut » 2020 du Domaine François Mikulski est un très bel exemple de Chardonnay bourguignon, élaboré sur une parcelle réputée de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir minutieusement travaillé, ce vin blanc sec provient exclusivement du cépage Chardonnay, vendangé à la main afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du millésime 2020. L’élevage se fait généralement en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la finesse aromatique sans masquer la minéralité singulière du climat Meix Chavaut. En bouche, attendez-vous à une attaque ample, un équilibre subtil entre la fraîcheur citronnée, le gras du fruit mûr (poire, pêche blanche), des notes florales, et la signature beurrée et toastée propre aux grands Meursaults.

La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés relativement chauds et des automnes prolongés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, confèrent aux vins une tension remarquable, ainsi qu’une belle capacité de garde. Historiquement, ce village est l’une des références mondiales pour le Chardonnay, et le savoir-faire du Domaine Mikulski participe à la renommée grandissante de l’appellation grâce à une viticulture respectueuse et des vinifications précises.

Ce Meursault accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de bar rôti au beurre blanc, un risotto aux coquilles Saint-Jacques, ou plus régionalement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il sera également sublime sur des fromages à pâte molle type brie truffé ou en fin de repas avec un comté affiné.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture onctueuse de ce Meursault, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, idéalement dans un verre à vin blanc ample après une légère aération afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Un vin à déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou à oublier quelques années en cave pour sa patine future.