Vins Meursault Charles Salomon - Les Narvaux - 2023

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Les Narvaux" 2023 du domaine Charles Salomon est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. La parcelle "Les Narvaux" est réputée pour la finesse de son terroir, souvent assimilé à un niveau quasi-premier cru, bien qu’elle ne soit pas classée. Ce millésime 2023, jeune, déploie déjà de l’énergie, révélant le caractère du chardonnay, élevé majoritairement en fûts de chêne, lesquels apportent des notes légèrement grillées, beurrées, subtilement boisées, en harmonie avec la fraîcheur et la minéralité de ce terroir calcaire-argilo-marneux. En bouche, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de noisette fraîche, de pomme verte, et une finale saline, marque des meilleurs Meursaults.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, idéaux pour la lente maturation du chardonnay. Le sol caillouteux, fait de marnes et de calcaires, confère au vin tension et profondeur aromatique. L’histoire du vignoble de Meursault est ancienne et prestigieuse, le village étant réputé dès le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses blancs. Aujourd’hui encore, la mention de Meursault sur une étiquette est synonyme d’élégance, de gras et de complexité.

Un Meursault jeune comme ce 2023 sera le compagnon idéal de poissons nobles grillés, d’un beau poulet de Bresse à la crème, ou d’un risotto aux champignons. Pour une harmonie régionale, mariez-le à des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un comté affiné mettront également en valeur sa fraîcheur et son onctuosité.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Meursault à une température de 11-13°C, en évitant de trop le rafraîchir, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement dans le verre. Une aération en carafe pendant une demi-heure peut aussi apporter plus de complexité à ce vin encore jeune.