Vins Meursault Charles Salomon - Les Narvaux - 2023

Avis Viniou

Le Meursault "Les Narvaux" 2023 du domaine Charles Salomon est un vin blanc sec issu du mythique cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce climat particulier, situé au nord du village de Meursault, est reconnu pour ses sols caillouteux, constitués de marnes blanches et d’argiles sur un sous-sol calcaire, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques assez régulières et une maturité optimale, apporte fraîcheur et équilibre à la cuvée. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, met en valeur la pureté aromatique du chardonnay tout en apportant une belle ampleur en bouche.

La commune de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du raisin. Les vignes y puisent toute la richesse de leur terroir renommé depuis les moines cisterciens du Moyen Âge, et produisent des vins recherchés pour leur puissance, leur élégance ainsi que leur remarquable potentiel de garde. L’influence des sols calcaires apporte à ce vin une tension et une minéralité qui équilibrent des arômes généralement riches d’amande grillée, de beurre frais, de fleurs blanches et de miel.

Ce Meursault "Les Narvaux" sera le compagnon idéal de poissons nobles comme le turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou de la volaille à la crème et aux morilles, plats qui révèlent toute la délicatesse du vin. Il accompagnera aussi des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou le beaufort. Pour une expérience typiquement bourguignonne, servez-le avec un jambon persillé ou une truite meunière.

Servez ce vin autour de 11-13°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur en bouche. Vous pouvez l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’aère légèrement et dévoile toute sa complexité. Ce vin développera encore plus d’élégance et de rondeur après quelques années en cave.