Vins Meursault Domaine Ballot-Millot & Fils - Les Criots - 2018

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Les Criots » 2018 du Domaine Ballot-Millot & Fils incarne toute la noblesse du chardonnay bourguignon. Issu de vignes idéalement situées sur des sols argilo-calcaires, ce vin blanc sec exprime la richesse de son terroir à travers une vinification précise mêlant respect des traditions et gestes modernes. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été particulièrement chaud, favorisant une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraicheur équilibrée, élément clé pour la typicité des blancs de Meursault. La Cuvée Les Criots se distingue par sa matière ample, ses notes de fruits blancs mûrs, de noisette grillée, relevées par une subtile pointe minérale et une finale légèrement saline.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Meursault, jouit d’une renommée internationale pour ses blancs élégants et structurés. Ce secteur de la Bourgogne propose un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps frais, et des étés chauds et ensoleillés, propices à une maturation lente et régulière du chardonnay. Les sols, majoritairement composés d’argile et de calcaire, favorisent une complexité aromatique et une texture soyeuse, signature des meilleurs Meursaults. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge et s’inscrit aujourd’hui encore comme une référence absolue du vin blanc en France.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons nobles en sauce crémée comme un turbot à la sauce beurre blanc, un risotto aux noix de Saint-Jacques, ou des volailles rôties aux champignons. Des plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un comté affiné, réveilleront également ses nuances délicates.

Servez ce Meursault entre 12 et 14°C, dans de grands verres, après un léger passage en carafe si possible. Il révèlera alors ses plus belles nuances aromatiques, avec une bouche pleine, longue et racée. Ce 2018 a le potentiel pour bien évoluer encore quelques années en cave, développant davantage de complexité au fil du temps.