Vins Meursault Domaine François Mikulski - Genevrières - 2014

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru "Genevrières" 2014 du Domaine François Mikulski est un vin blanc d’exception, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, il bénéficie d’un terroir de grande qualité, celui des Genevrières, réputé pour ses sols argilo-calcaires profonds où la vigne puise à la fois fraîcheur minérale et complexité aromatique. Ce 2014, millésime équilibré, combine à la fois maturité du fruit et une tension minérale remarquable. La vinification est soignée, souvent en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, permettant au vin de conserver l’élégance et la pureté de son expression tout en gagnant en structure et en longueur.

La Bourgogne, et plus particulièrement Meursault, jouit d’un climat continental tempéré formant des vins blancs parmi les plus recherchés du monde. Les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation lente qui permet de préserver une belle acidité naturelle. L'histoire de la viticulture à Meursault est très ancienne et la réputation de ses crus, bâtie au fil des siècles, n’est plus à faire. Les Genevrières comptent parmi les terroirs les plus fins et raffinés de l’appellation, aux côtés des célèbres Perrières et Charmes.

Ce Meursault Premier Cru accompagnera idéalement des crustacés nobles, telles que les langoustines ou les homards, ainsi que des poissons fins en sauce crémée. Les volailles à la crème — pourquoi pas un suprême de volaille de Bresse aux morilles — feront un accord d’une grande délicatesse. Pour une touche régionale, le fameux jambon persillé de Bourgogne mettra en valeur la minéralité et la rondeur du vin. Son équilibre demi-sec, assez rare à Meursault, autorise également quelques alliances avec des mets légèrement exotiques aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet, sa fraîcheur et la volupté de sa texture. Il gagnera à être aéré en carafe une demi-heure avant le service s’il est dégusté jeune, mais il saura également évoluer avec grâce si vous souhaitez le laisser vieillir encore quelques années en cave.