Vins Meursault Domaine Roulot - Les Vireuils Vieilles Vignes - 1982

Avis Viniou

Le Domaine Roulot à Meursault est reconnu pour son approche minutieuse et élégante dans la vinification de ses vins blancs. Cette cuvée Les Vireuils Vieilles Vignes 1982 exprime la pureté et la finesse caractéristiques des grands Meursaults. Issue exclusivement de Chardonnay provenant de vieilles vignes, elle bénéficie d’un terroir argilo-calcaire localisé sur les hauteurs du village, ce qui inscrit au vin un style tendu, à la minéralité marquée et à la complexité admirable. Après des vendanges manuelles, la vinification chez Roulot privilégie un élevage en fûts, majoritairement anciens, pour préserver la fraîcheur et l’expression du terroir tout en permettant au vin de gagner en texture. En 1982, le millésime fut classique, avec de bonnes conditions permettant aux raisins de maturer sainement, donnant naissance à des vins élégants et équilibrés.

Meursault est une appellation phare de la Côte de Beaune, en Bourgogne, région célèbre pour la profondeur et le raffinement de ses vins blancs. Le climat tempéré, typique de la Bourgogne, et la diversité des sols, où le calcaire prédomine, confèrent aux vins leur célèbre tension et longueur en bouche. Historiquement, Meursault bénéficie d’une réputation solide grâce à ses blancs ciselés et complexes, dont plusieurs crus sont aujourd’hui recherchés par les amateurs du monde entier. Sur Les Vireuils, situé en altitude, le vent et la fraîcheur nocturne permettent de préserver une belle acidité.

Pour sublimer un Meursault de ce pedigree, privilégiez des accords raffinés. Ce vin se marie parfaitement à des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons, une volaille à la crème ou encore un fromage régional comme le Comté affiné. Les saveurs iodées, les sauces beurrées ou crémées révéleront la richesse de la texture tout en jouant avec la fraîcheur persistante du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault à une température de 12-14°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’épanouir pleinement, et dégustez-le dans de grands verres pour profiter au mieux de sa complexité aromatique.