Vins Meursault Domaine François Mikulski - Poruzots - 2023

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Poruzots" 2023 du Domaine François Mikulski est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023, récemment mis en bouteille, promet une belle expression du terroir, bénéficiant de la fraîcheur, de l’élégance et de la richesse aromatique caractéristiques des grands Meursaults. Le climat "Poruzots", classé Premier Cru, se distingue par un sol argilo-calcaire profond reposant sur une base de marnes, offrant des vins à la fois puissants et subtilement minéraux. La vinification, guidée avec précision par le Domaine François Mikulski, privilégie une extraction douce, des fermentations contrôlées et un élevage soigné en fûts de chêne (dont peu de bois neuf), aboutissant à une cuvée pure, équilibrée et d’une grande finesse.

Le village de Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel et d’un microclimat favorable à la maturation lente et progressive du Chardonnay. Reconnue depuis plusieurs siècles, la région imprime à ses vins un style inimitable, alliant onctuosité, notes beurrées, fruits à chair blanche, noisette, et une trame saline qui signe les plus beaux crus. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont patiemment défriché et valorisé ces précieuses parcelles. Aujourd’hui, la Côte de Beaune reste la référence pour les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne.

Pour mettre en valeur ce Meursault Premier Cru, privilégiez des plats raffinés qui sauront accompagner sa texture ample et sa complexité aromatique. Un risotto aux champignons, des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sole sauce beurre blanc, ou encore un poulet de Bresse à la crème trouvent ici leur partenaire idéal. Du côté des spécialités régionales, le jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné seront également des accords réussis.

Servez ce vin à une température de dégustation située entre 12 et 14°C pour en apprécier toute la richesse et l’élégance. Bien que déjà accessible dans sa jeunesse, ce Meursault 2023 bénéficiera d’un vieillissement de quelques années pour révéler pleinement sa complexité et sa grande profondeur.