Vins Meursault Maison Henri Boillot - Les Poruzots - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Poruzots 2017 de la Maison Henri Boillot incarne toute l'élégance et le raffinement d’un grand vin blanc de Meursault, classé Premier Cru. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient du célèbre climat « Les Poruzots », reconnu pour donner naissance à des vins d'une grande structure et d’une belle profondeur. Le millésime 2017 se distingue par une météo clémente qui a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant à ce vin un parfait équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, confiée au savoir-faire pointu de la Maison Henri Boillot, se fait traditionnellement avec une fermentation en fûts de chêne (dont une proportion est neuve), suivie d’un élevage sur lies fines, permettant de développer une texture crémeuse et une palette aromatique complexe mêlant agrumes, fruits blancs, notes beurrées et subtiles touches minérales.

Meursault, joyau de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires favorisant à la fois puissance et finesse, et un microclimat idéal. La Bourgogne se distingue par des parcelles précisément délimitées, les « climats », dont Les Poruzots est l’un des plus réputés. L’histoire séculaire de la région et la rigueur de la production sont garantes de l’excellence et de la singularité de chaque bouteille.

Ce Meursault Premier Cru sera sublimé par des accords raffinés, à commencer par des crustacés nobles tels que homard grillé ou saint-jacques poêlées, accompagnés d’une sauce légère au beurre blanc. Les poissons à chair ferme (bar, turbot) se révèlent également superbes avec ce vin, tout comme la volaille de Bresse sauce suprême ou un risotto crémeux aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté, dégusté affiné, feront aussi merveille.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce Meursault Les Poruzots 2017, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe avant dégustation permettra de révéler toute sa noblesse et son amplitude aromatique.