Vins Meursault Hospices de Beaune - Cuvée Loppin, mise Louis Jadot - 2005

Avis Viniou

Ce Meursault 2005 « Cuvée Loppin » du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, mis en bouteille par Louis Jadot, est un grand vin blanc sec de Bourgogne, reflet parfait des plus belles expressions du Chardonnay. Issu d’un millésime aussi précoce que qualitatif, ce vin provient de vignes plantées sur les célèbres coteaux argilo-calcaires de Meursault, réputés pour leur capacité à offrir des blancs à la fois amples et racés. La vinification au sein du domaine, avec un élevage sous bois parfaitement maîtrisé, révèle une palette aromatique gourmande et complexe : au nez, vous trouverez des notes de noisette, d’amande fraîche, de beurre, accompagnées de touches de fleurs blanches, d’agrumes, de miel et de pointe minérale. La bouche se montre élégante, riche, dotée d’une belle trame acide qui apporte fraîcheur et longueur, tout en conservant une texture généreuse et veloutée.

Meursault est l’un des villages mythiques de la Côte de Beaune, connu pour produire des vins blancs parmi les plus recherchés du monde. Son terroir argilo-calcaire, situé sur des coteaux bien exposés, permet au Chardonnay de s’exprimer avec densité, finesse et équilibre. Le climat continental, modéré par l’influence de la Saône, offre à la maturation des raisins une belle ventilation et des nuits fraîches préservant l’acidité naturelle du raisin. L’histoire des Hospices de Beaune, institution caritative fondée au XVe siècle, confère à ce vin une dimension à la fois patrimoniale et solidaire, tandis que la maison Louis Jadot garantit une vinification soignée et respectueuse du style.

Ce Meursault accompagne avec brio des mets raffinés, tels qu’un filet de turbot sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou encore un vol-au-vent de crustacés. Pour rester fidèle à son terroir, une truite meunière ou un fromage comme le Comté affiné serait parfait. Servez-le après un léger passage en carafe pour l’aérer, entre 12 et 14°C, afin d’apprécier toute la complexité de son bouquet et la richesse de sa texture. Un grand vin qu’il est encore possible d’attendre quelques années, bien que 2005 révèle déjà aujourd’hui une belle maturité.