Vins Meursault Michel Gayot - 2021

Avis Viniou

Le Meursault 2021 du domaine Michel Gayot est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse et des rendements réduits, offre toutefois une belle concentration des arômes. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires typiques de Meursault, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. La vinification allie tradition et précision ; après un pressurage doux, le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité et notes élégantes de noisette, de beurre frais, et de fleurs blanches, relevées par une minéralité fine et une tension tranchante typiques du terroir.

La région de Meursault est reconnue dans le monde entier pour la pureté et la richesse de ses vins blancs de chardonnay. Le climat continental, modéré par des influences océaniques, favorise des maturités lentes et progressives, parfaites pour exprimer la complexité du cépage. Les sols pierreux et riches en calcaire confèrent aux vins de Meursault leur structure, leur équilibre et cette minéralité si recherchée. La réputation historique de ce village repose sur des siècles de savoir-faire, garantissant des blancs élégants alliant ampleur et fraîcheur.

Ce Meursault 2021 s’accordera parfaitement à une viande blanche en sauce comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles, des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un filet de sandre, mais aussi avec des crustacés raffinés comme le homard poché ou des noix de Saint-Jacques simplement snackées. Des plats traditionnels de Bourgogne, comme les escargots au beurre persillé, sublimeront également ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C afin d’apprécier la finesse de ses arômes et sa belle longueur en bouche. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service révélera pleinement sa complexité. Vous pouvez déguster ce Meursault dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou l’oublier quelques années en cave pour révéler tout son potentiel de garde.