Avis Viniou
Le Meursault Cuvée Meix Chavaux 2015 du Domaine Bohrmann est un grand vin blanc de Bourgogne élaboré à partir du cépage Chardonnay. Issu d’un millésime 2015, généreux et solaire, ce vin reflète la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Meix Chavaux bénéficie d’une exposition idéale sur des sols principalement argilo-calcaires, apportant au vin une complexité remarquable. La vinification au Domaine Bohrmann privilégie une intervention mesurée, avec un élevage sous bois soigneusement dosé, permettant au vin de révéler la pureté du fruit, la minéralité typique du cru et des notes beurrées ainsi que de fruits secs.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Meursault, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses grands vins blancs. Le climat semi-continental de la région, avec des alternances de jours chauds et de nuits fraîches, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols riches en marnes et en calcaire participent à l’expression fine et élégante des chardonnays, donnant naissance à des vins alliant puissance, richesse et une minéralité distinctive. Historique, la Bourgogne est le berceau du chardonnay, et Meursault sait en extraire un caractère unique, à la fois ample et racé.
Ce Meursault s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons en sauce, comme un turbot au beurre blanc ou un sandre à la crème. Les volailles à la crème, telles qu’un poulet de Bresse sauce morilles, feront également ressortir la plénitude du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées cuites comme le comté affiné ou le beaufort. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne à la persillade.
Pour une appréciation optimale, servez ce Meursault à une température de 12-13°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà expressif aujourd’hui, pourra également être conservé encore quelques années en cave pour révéler de subtils arômes évolués.
