Vins Meursault Domaine Roulot - Meursault Charmes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Roulot signe ici un Meursault Charmes Premier Cru 2023 d’une grande pureté et de superbe élégance. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce blanc sec incarne l’expression raffinée des terroirs de la Côte de Beaune. Les vignes de la parcelle Charmes, vieilles pour certaines de plusieurs décennies, bénéficient d’une exposition optimale sur des sols argilo-calcaires, apportant minéralité et équilibre au vin. La vinification au Domaine Roulot mise sur la précision, avec des fermentations en fûts de chêne (dont une petite part de bois neuf pour préserver le fruit) puis un élevage long sur lies fines, favorisant complexité aromatique et texture ciselée.

La région de Meursault, au cœur de la Bourgogne et plus précisément sur la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches en période de maturation. Ce contraste climatique, allié à la richesse des sous-sols bourguignons, permet au chardonnay de s’exprimer dans toute sa subtilité : ampleur, minéralité, tension. L’histoire viticole locale, multicentenaire, a forgé une identité forte pour les crus de Meursault, mondialement recherchés pour leur alliance entre opulence et fraîcheur.

Ce Meursault Charmes Premier Cru 2023 demande des accords à la hauteur de sa complexité. Il se mariera magnifiquement avec une volaille noble comme une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti ou un homard poché beurre blanc. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie truffé ou un époisses affiné, révéleront également sa volupté. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa texture soyeuse, il est recommandé de servir ce vin à une température de 11 à 13°C. Laissez-le s’aérer doucement dans le verre pour permettre à son bouquet d’agrumes, de fruits secs, de fleurs blanches et de légère noisette grillée de s’épanouir. Ce Meursault pourra aussi évoluer magnifiquement en cave, gagnant en complexité au fil de 10 à 15 ans de garde.