Vins Meursault Chavy Hubert Meursault 1er Cru Les Genevrières - 2007

Avis Viniou

Le Chavy Hubert Meursault 1er Cru Les Genevrières 2007 est un vin issu d’une parcelle prestigieuse de la Côte de Beaune, reconnue pour son terroir d’exception. Bien que l’appellation Meursault soit réputée quasi exclusivement pour ses vins blancs, il existe quelques rares cuvées rouges produites à partir du Pinot Noir, ce qui rend ce vin particulièrement singulier. Le millésime 2007, marqué en Bourgogne par un été frais et une maturité précoce des raisins, donne des vins d’une grande élégance, à l’acidité vive et à la fraîcheur aromatique marquée. Le terroir des Genevrières, caractérisé par des sols calcaires légers et des cailloutis, confère au vin finesse, tension et une minéralité délicate. La vinification chez Chavy Hubert est traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne maîtrisé pour préserver le caractère du terroir et l’expression du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés majoritairement de calcaires et d’argiles, apportent aux vins une grande subtilité aromatique et une belle structure. Meursault, mondialement réputé pour ses blancs opulents, conserve aussi l’héritage de quelques encépagements rouges dont le secret est jalousement gardé par quelques vignerons passionnés. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est enrichie au fil des siècles grâce à des familles de vignerons attachées à l’expression pure du terroir.

Le profil aromatique élégant et subtil de ce Pinot Noir d’exception s’accordera à merveille avec des mets raffinés. Optez pour une volaille rôtie aux champignons, un pigeon en sauce légère ou, pour un hommage régional, un jambon persillé de Bourgogne. Les charcuteries fines, une pièce de veau rosée ou une terrine de gibier sublimeront également la finesse du vin, sans masquer ses arômes délicats de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Prenez le temps de l’aérer dans un grand verre pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et révéler tout le raffinement de ce Meursault rouge rarissime.