Vins Meursault Chavy Chouet Philippe Les Narvaux - 2002

Avis Viniou

Le Meursault "Les Narvaux" 2002 du domaine Chavy-Chouet Philippe est un vin rare issu d'une parcelle très réputée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si Meursault évoque immédiatement de grands blancs à base de chardonnay, le domaine produit sur certaines parcelles des rouges confidentiels à partir du pinot noir. 2002 est un millésime considéré comme très équilibré en Bourgogne, réputé pour ses vins denses, élégants, avec une belle structure et une excellente aptitude à la garde. Le terroir des Narvaux, situé sur les hauteurs du village, propose un sol argilo-calcaire, pauvre, peu profond, apportant au pinot noir une remarquable minéralité, des tanins fins et une grande pureté d’expression. La vinification, traditionnelle ici, met en avant l’expression du fruit et du terroir, avec une attention particulière au respect de la fraîcheur du raisin et un élevage soigné en fûts de chêne permettant une maturité optimale et une complexité accrue après de longues années en bouteille.

La Côte de Beaune est une sous-région phare de la Bourgogne, célébrée pour ses grands crus aussi bien rouges que blancs. Elle bénéficie d’un climat continental avec des variations importantes de température entre été et hiver. Les coteaux exposés à l’est et au sud profitent d’un ensoleillement idéal, favorisant la maturité lente du pinot noir. Les sols riches en calcaire, parfois mêlés de marnes, sont propices à la finesse et à la délicatesse des vins rouges, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands bourgognes. L’histoire viticole de Meursault est ancienne, le village étant reconnu parmi les plus prestigieux de la Bourgogne.

À la dégustation, ce Meursault rouge sera particulièrement à son aise avec des plats aussi élégants que subtils. On peut l’associer à un filet de veau accompagné d’une réduction de jus, une volaille rôtie sauce aux champignons, ou encore un lièvre à la royale si l’on souhaite retrouver des accords régionaux. Des fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin s’harmoniseront parfaitement avec sa structure souple et sa finale minérale.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique de ce vin arrivé à belle maturité, servez-le à une température de 15-16°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes qui permettra aux arômes tertiaires de s’exprimer. Il s’agit d’une bouteille rare, idéale pour les amateurs de bourgognes rouges subtils et racés.