Vins Meursault Maison de la Javernière - Les Pellans - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Les Pellans 2020 de la Maison de la Javernière est un Meursault blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité, avec une vinification traditionnelle en fût de chêne, qui amplify la finesse et la complexité aromatique du vin. Dès l’ouverture, on découvre une robe dorée limpide, un nez délicat évoquant la noisette, la pâte d’amande, le beurre frais, les agrumes confits et une pointe florale très typique du terroir de Meursault. En bouche, la texture est ample, soyeuse, portée par une acidité maîtrisée et une minéralité élégante, avec une finale persistante agrémentée de subtils accents boisés et toastés.

Le village de Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’une réputation séculaire pour ses grands vins blancs. Le climat est principalement continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour favoriser une maturation lente et homogène du Chardonnay. Les vignes s’épanouissent sur un sol argilo-calcaire, qui confère profondeur et tension aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Meursault s’est imposé au fil des siècles comme l’un des terroirs précurseurs des grands blancs de Bourgogne, associés à l’élégance et à la longévité.

Ce Meursault accompagne naturellement des mets raffinés. Il se marie parfaitement avec des poissons nobles comme le turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une poularde à la crème et aux morilles. Les recettes régionales, telles que les escargots de Bourgogne ou une gougère au comté, subliment également ses arômes. Pour un accord de fête, il se montrera splendide avec un homard grillé.

Pour libérer toute la complexité aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 11 et 13°C après un passage en carafe d’une dizaine de minutes. Ce vin pourra gagner en profondeur avec quelques années de garde, mais s’exprime déjà avec beaucoup de raffinement dès aujourd’hui.