Vins Meursault Domaine Coche-Dury - Les Rougeots - 2016

Le Meursault « Les Rougeots » 2016 du Domaine Coche-Dury est une référence parmi les grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin est le fruit d’un millésime réputé pour sa précision et son équilibre, alliant fraîcheur et maturité optimale des raisins. Le terroir « Les Rougeots » est l’un des climats emblématiques de Meursault, constitué de sols argilo-calcaires profonds qui donnent des vins amples, élégants et particulièrement expressifs. Le domaine conduit une vinification traditionnelle, avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage soigneux de près de deux ans, conférant au vin une texture satinée et une palette aromatique complexe : fruits secs, fleurs blanches, notes de noisette grillée, beurre frais, touche de pierre à fusil et finale saline.

La Côte de Beaune, où se situe Meursault, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation du raisin et préservant son acidité naturelle. Les sols caillouteux et riches en minéraux participent pour beaucoup au caractère ciselé et à la grande longévité des meilleurs blancs de la région. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles, et le village s’est imposé comme un emblème des vins blancs généreux mais d’une grande finesse, recherchés pour leur complexité et leur aptitude au vieillissement.

Ce Meursault se prête à de superbes accords gastronomiques. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot sauce hollandaise, ou encore de beaux crustacés tels qu’un homard rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour les amateurs de cuisine régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un filet de sandre beurre blanc. Les fromages à pâte persillée ou affinée comme un comté ou une tomme de chèvre s’avèreront aussi de belles associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes dans un grand verre afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce Meursault 2016, déjà très harmonieux, continuera à évoluer admirablement en cave pendant encore plusieurs années.