Vins Meursault Domaine Cerberon - Clos des Cras 1er Cru - 2002

Le Meursault Premier Cru Clos des Cras 2002 du Domaine Cerberon est issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme il est d’usage pour les grands blancs de Bourgogne. Ce vin, provenant d’un climat classé Premier Cru, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin minéralité et profondeur. 2002 fut un millésime particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des vins d’une grande finesse aromatique et d’une belle structure. La vinification se fait traditionnellement en fûts de chêne, avec un élevage prolongé sur lies afin d’apporter complexité, onctuosité et une élégante trame boisée.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses vins blancs racés et d’une remarquable pureté. Le vignoble de Meursault est installé sur de légères pentes orientées sud-est, ce qui permet une exposition optimale au soleil et une maturation homogène du raisin. Le microclimat tempéré, ponctué de nuits fraîches, préserve la fraîcheur du Chardonnay et favorise la naissance d’arômes subtils d’amande, de miel, de fruits à chair blanche et parfois même de notes beurrées ou toastées. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen-Âge, et ses Premiers Crus sont depuis longtemps recherchés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Un tel vin blanc sec et structuré se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, voire un risotto aux écrevisses. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou l’incontournable comté affiné seront également magnifiées par la richesse et la persistance aromatique du Clos des Cras.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi mais jamais trop froid, idéalement entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une demi-heure avant afin de libérer toute la complexité de ses arômes et appréciez-le dans des verres à vin blanc ample. Ce Meursault Premier Cru 2002, arrivé à une belle maturité, saura séduire les amateurs exigeants.