Le Meursault Clos du Cromin 2020 du Domaine Bohrmann est un vin blanc sec remarquable, exclusivement issu du cépage chardonnay. Niché sur la Côte de Beaune, ce climat précis, le Clos du Cromin, confère finesse et signature à la cuvée. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité optimale, donnant naissance à un vin à la fois ample et élégant, avec une belle tension minérale. Les vinifications sont réalisées avec soin, souvent avec un élevage en fûts de chêne apportant une discrète touche boisée sans dominer le fruit. À l’œil, on retrouve une robe or pâle aux reflets verts ; au nez, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pomme), de noisette fraîche, rehaussés par une pointe de vanille et une belle minéralité typique des plus beaux terroirs de Meursault.
La région de Meursault, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés suffisamment chauds pour assurer une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, offrent un drainage idéal et sont à l’origine de la profondeur et de la subtilité aromatique des vins. La Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus blancs, possède une histoire viticole séculaire, construite autour de la quête de l’équilibre parfait entre puissance, fraîcheur et expression du terroir.
Ce Meursault 2020 accompagne à merveille les plats raffinés. Il se marie particulièrement bien avec des poissons nobles en sauce (bar, sole, turbot), des crustacés comme le homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il fait également honneur aux spécialités régionales comme une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Les fromages à pâte pressée ou à croûte fleurie, tels que le comté affiné ou le brie de Meaux, sublimeront aussi ses notes beurrées et sa minéralité.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 11 à 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son équilibre, tout en laissant s’exprimer l’ensemble de sa palette aromatique. Un léger carafage peut également être judicieux sur la jeunesse de ce millésime 2020.
