Vins Meursault Bouchard Aîné & Fils - Le parusot - 2023

Le Meursault Premier Cru « Le Parusot » 2023 de la maison Bouchard Aîné & Fils est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, la star incontestée de la Bourgogne. La parcelle « Le Parusot » est réputée pour sa finesse et sa capacité à refléter fidèlement les caractères de son terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’un climat doux ponctué de quelques pluies, garantissant fraicheur et équilibre. Les raisins sont pressés délicatement, puis le vin est élevé pour partie en fûts de chêne, apportant complexité et subtilité, et laissant s’exprimer à la fois des arômes de fruits à chair blanche, de brioche, avec une fine minéralité et un boisé élégant.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, s’étend du sud de Beaune jusqu’en direction de Santenay. Ici, le sol argilo-calcaire, parsemé d’éclats de marne, favorise l’épanouissement du Chardonnay qui puise finesse et minéralité dans ce terroir racé. Le climat tempéré à influencée continentale, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet une lente maturation du raisin propice à la création de grands blancs au potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Meursault s’ancre profondément dans la tradition, ses « premiers crus » figurant parmi les plus recherchés des amateurs du monde entier.

Ce Meursault accompagnera à merveille des mets raffinés. Il sera parfait avec des poissons nobles tels qu’un filet de sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un plateau de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Les saveurs régionales, comme les escargots de Bourgogne ou des pâtes fraiches aux champignons, feront également ressortir sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Prévoyez de le carafer une trentaine de minutes pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement, particulièrement si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Son potentiel de garde se situe entre 5 et 10 ans, mais il s’appréciera aussi dès à présent pour sa fraîcheur et sa rondeur.