Vins Meursault André Goichot - Premier Cru La Pièce sous le Bois - 2015

Le Meursault Premier Cru "La Pièce sous le Bois" 2015 du domaine André Goichot est un vin blanc d’exception, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, a produit des raisins à maturité optimale, donnant des vins à la richesse aromatique et à la belle concentration. La parcelle "La Pièce sous le Bois", classée Premier Cru, repose sur un terroir argilo-calcaire, reconnu pour offrir au Chardonnay une expression à la fois généreuse et élégante. La vinification, minutieuse, privilégie l’élevage en fûts de chêne, apportant au vin des notes subtiles de vanille et de noisette, en harmonie avec les arômes de fruits blancs mûrs, d’aubépine et parfois une légère touche beurrée caractéristique des grands Meursault.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la culture du Chardonnay. Les sols caillouteux et riches en marnes calcaires confèrent aux vins finesse, tension minérale et un volume en bouche remarquable. Meursault s’inscrit dans une tradition viticole ancienne, où les premiers crus sont réputés pour leur aptitude au vieillissement et leur grande complexité.

Pour sublimer ce Meursault Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Les poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot au beurre blanc, les crustacés comme un homard grillé ou des noix de Saint-Jacques poêlées seront des partenaires idéaux. Des volailles à la crème, un risotto aux cèpes ou encore le fameux jambon persillé de Bourgogne sauront également mettre en valeur la texture ample et la subtilité aromatique du vin. Pour un accord régional, optez pour un poulet de Bresse à la crème et aux morilles.

Pour apprécier pleinement ce Meursault 2015, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après un léger passage en carafe si le vin présente une structure encore serrée. Cela permettra aux arômes de s’exprimer harmonieusement et de révéler toute la profondeur de ce grand vin blanc bourguignon.