Vins Meursault EM (Élevé et mis en bouteille par Eddy Michet) - 2023

Ce Meursault 2023, élevé et mis en bouteille par Eddy Michet, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Terroir mythique, Meursault est réputé pour ses sols calcaires alliés à une argile blonde légèrement graveleuse, lesquels impriment leur marque distinctive à des vins à la fois puissants et élégants. Si la mention des cépages n’est pas précisée, il est très probable que ce vin soit issu du chardonnay, cépage historique de l’appellation, qui s'exprime ici dans toute sa complexité, soulignant avec brio la fraîcheur du millésime 2023. La vinification en fût de chêne n’est pas systématique dans la région, mais elle est fréquente ; selon le choix du vigneron, elle peut apporter au vin des notes délicatement boisées et toastées. Ce millésime récent devrait se caractériser par une grande vivacité et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande fraîche, avec une texture ample et soyeuse.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. La fraîcheur nocturne permet d’obtenir une parfaite maturité aromatique tout en conservant tension et acidité, essentielles à la structure des grands blancs bourguignons. L’histoire viticole de ce vignoble remonte au Moyen Âge et témoigne d’un savoir-faire pluriséculaire, transmis d’une génération à l’autre.

Pour ce Meursault, les accords mets et vins peuvent se tourner vers des alliances gourmandes et raffinées. Il se mariera idéalement avec des poissons nobles (turbot, sole, bar) légèrement crémés, une volaille à la crème ou des fruits de mer. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne, pochés dans un beurre à l’ail et au persil, ou encore un fromage affiné à pâte molle comme un époisses (légèrement affiné) créeront de belles synergies.

Ce vin s’exprimera pleinement après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, pour épanouir sa palette aromatique. Servez-le frais, à une température idéale comprise entre 11 et 13°C, afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur et sa longueur en bouche. Un beau vin à savourer en partage, qui gagnera probablement en complexité après quelques années de garde.