Vins Meursault Roulot - Clos des Bouchères - 2021

Le Meursault Clos des Bouchères 2021 du Domaine Roulot est un vin blanc sec de Bourgogne, un cru réputé issu d’un terroir d’exception au sein de la Côte de Beaune. Si la composition précise du cépage n’est pas détaillée, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit majoritairement, voire exclusivement, de chardonnay, cépage phare de l’appellation Meursault. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses en Bourgogne, a donné naissance à des vins aux rendements plus faibles mais dotés d’une belle fraîcheur et d’une grande tension, caractéristiques pouvant parfaitement s’exprimer dans une cuvée parcellaire telle que le Clos des Bouchères. Le Domaine Roulot est reconnu pour sa vinification précise, qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir sans jamais masquer le vin par un excès de boisé.

La région de Meursault, nichée au cœur de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires et une exposition idéale qui confère finesse et complexité aromatique à ses vins blancs. Bénéficiant d’un climat semi-continental, le vignoble profite d’une belle alternance de chaleur et de fraîcheur, élément essentiel à l’équilibre remarquable de ses vins. Longtemps associé à une tradition viticole d’excellence, Meursault s’appuie sur un patrimoine historique où le chardonnay trouve ici l’une de ses plus belles expressions.

Ce style de Meursault se marie parfaitement avec des plats raffinés mettant en avant la finesse des produits : un risotto crémeux aux champignons, une volaille rôtie à la crème et aux morilles, ou encore une truite meunière. Le mariage avec des fromages bourguignons tels qu’un chaource bien affiné ou un comté jeune est également tout indiqué. Pour accentuer sa fraîcheur et préserver ses arômes subtils, il est conseillé de servir ce vin autour de 11 à 13°C, après lui avoir laissé quelques minutes pour s’ouvrir dans le verre. Une aération délicate révélera toute la palette de saveurs et la longueur en bouche typique de cette cuvée rare.