Vins Meursault Roulot - Clos des Bouchères - 2023

Le Meursault Clos des Bouchères 2023 du domaine Roulot se distingue comme l’une des plus belles expressions du Chardonnay en Bourgogne. Issu d’un clos monopole classé Premier Cru, ce vin reflète avec finesse la personnalité unique de ce terroir. Le millésime 2023, après une saison climatique contrastée, a donné naissance à des raisins d’une maturité optimale, conservant fraîcheur et tension. La vinification, probablement réalisée par pressurage doux et fermentation en fûts de chêne avec un faible pourcentage de bois neuf, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du vignoble, plutôt que la recherche d’opulence. En bouche, on attend typiquement un équilibre subtil entre richesse gourmande, notes beurrées et pâtissières, touches florales, agrumes mûrs et une trame saline persistante.

La région de Meursault, cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols majoritairement argilo-calcaires offrant aux vins blancs une profondeur et une grande complexité aromatique. Le climat tempéré, avec des alternances de journées douces et de nuits fraîches, facilite une maturation lente, propice à l’élaboration de grands vins blancs équilibrés. Historiquement, Meursault a bâti sa réputation sur des vins blancs d’ailleurs recherchés pour leur texture ample et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.

Pour accompagner ce Meursault d’exception, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la finesse du vin. Un sandre rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un homard à la nage seront de superbes partenaires. Les volailles à la crème, notamment la célèbre poularde de Bresse, sublimeront également la richesse naturelle de ce Premier Cru. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault autour de 12-13°C après aération dans un verre adapté. Ce vin pourra se goûter dès sa jeunesse mais n’hésitera pas à patienter cinq à dix ans en cave pour révéler toute sa complexité.