Vins Meursault J.F. Coche-Dury - Meursault-Caillerets

Le Meursault-Caillerets Premier Cru de J.F. Coche-Dury compte parmi les grandes références de la Côte de Beaune en Bourgogne. C’est un vin blanc sec, issu quasi systématiquement de chardonnay, même si ici, comme aucun millésime précis n’est indiqué, il convient de rester prudent sur les particularités exactes de l’assemblage et du profil année par année. Généralement, la cuvée Caillerets se distingue par son élégance, sa structure minérale et sa profondeur aromatique. Les vins de ce cru bénéficient souvent d’un élevage soigneux, en fûts de chêne, qui apporte une complexité supplémentaire avec des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’agrumes, et parfois une touche de noisette ou de beurre frais, caractéristiques des grands blancs de Meursault.

La région de Meursault se situe au sud de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, sur un terroir d’exception où l’argile mêlée aux marnes et la forte proportion de calcaire favorisent la naissance de vins amples, racés et dotés d’une belle tension minérale. Le climat est de type semi-continental avec des influences marquées par l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, assurant une maturation lente et optimale du raisin. La renommée de Meursault, appuyée par une longue tradition vigneronne, s’est forgée autour de la finesse, de la puissance et de la capacité de garde de ses vins blancs.

Pour mettre en valeur ce Meursault Premier Cru, accompagnez-le de mets fins et raffinés. Il s’harmonise merveilleusement avec des fruits de mer nobles comme le homard ou la langouste, un risotto de Saint-Jacques, un poisson au beurre blanc ou encore une volaille truffée. Les fromages de Bourgogne à pâte molle et croûte lavée ou fleurie, comme le brillat-savarin ou le chaource, sont aussi d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température de 12 à 14°C pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa complexité. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement.