Vins Meursault Roger Sauvestre - 1993

Ce Meursault 1993 du domaine Roger Sauvestre est un vin blanc sec issu de l’un des plus beaux terroirs de Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune. Comme souvent dans cette appellation, il s’agit probablement d’un vin majoritairement, voire exclusivement, élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, toutefois il demeure prudent de ne pas l’affirmer de manière absolue, même si c’est la tradition locale. Le millésime 1993 commence aujourd’hui à afficher une maturité avancée, ce qui laisse présager une belle complexité aromatique, avec des notes évoluées de fruits secs, de noisette, de beurre, soulignées parfois d’une touche miellée et de subtiles nuances minérales. La vinification en fûts, caractéristique des grands blancs de Meursault, apporte souvent du volume, une texture crémeuse et une élégante intégration du bois.

La commune de Meursault bénéficie d’un terroir d’exception, fait de sols calcaires à dominante marneuse, qui permettent d’exprimer une remarquable finesse et une longueur en bouche intense. Le climat de la Côte de Beaune, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise la lente maturité des raisins et la préservation de la fraîcheur. L’histoire viticole de Meursault est prestigieuse, portée par des vignerons qui perpétuent des savoir-faire ancestraux dans l’élaboration de vins blancs renommés pour leur texture opulente et leur grande aptitude à la garde.

Ce style de Meursault, ample et racé, appelle des accords de choix avec des mets raffinés. Il s’épanouira à merveille avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson noble en sauce crémeuse, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore des fromages à pâte molle de la région comme un brillat-savarin affiné. Plus simplement, un jambon persillé ou une terrine de lapin constitueront également des associations régionales idéales.

Pour une pleine appréciation de ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 13°C, après une aération de trente minutes, pour que toutes ses nuances aromatiques, patinées par le temps, puissent s’exprimer harmonieusement. La grande classe des vieux Meursault se révèle tout en délicatesse et en longueur ; prenez le temps de savourer chaque gorgée.