Vins Meursault Domaine A. Ropiteau-Mignon - 1992

Le Meursault 1992 du Domaine A. Ropiteau-Mignon, en appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, fait partie de ces vins blancs secs de Bourgogne qui incarnent l’élégance et la complexité. Issu très probablement du Chardonnay, cépage quasi-exclusif de l’appellation, ce vin bénéficie d’un élevage, souvent en fûts de chêne, qui peut lui conférer des arômes de noisette, de beurre frais, de miel d’acacia, et des notes de fruits secs. Le millésime 1992, assez discret à sa sortie, a eu le temps, après plus de trente ans de garde, de développer une belle maturité aromatique : les fruits blancs compotés, la truffe et l’amande grillée pourraient aujourd’hui dominer, soutenus par une texture patinée et une acidité fondue, souvent observées dans les Meursaults évolués.

La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, repose sur un terroir argilo-calcaire d’exception. Le climat continental, ponctué de microclimats favorables, permet une maturité optimale du raisin et donne naissance à certains des plus grands blancs de Bourgogne, reconnus pour leur richesse, leur rondeur et leur longueur en bouche. Chaque climat et chaque domaine y façonne sa propre signature, dans le respect d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge.

Un Meursault mûr comme ce 1992 accompagnera à merveille des poissons nobles en sauce, une volaille à la crème et aux morilles, ou bien des risottos truffés. Du côté des fromages, optez pour un comté affiné ou un vieux beaufort. Les plats traditionnels bourguignons avec une touche de beurre ou de champignons sublimeront également l’expression aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le entre 12 et 14°C afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Prévoyez de le déguster dans de grands verres à vin blanc pour révéler tous ses arômes subtils.