Vins Meursault Remoissenet Père & Fils - Cuvée Maurice Chevalier - 2014

Le Meursault « Cuvée Maurice Chevalier » 2014 du domaine Remoissenet Père & Fils est un vin blanc sec provenant de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si les cépages ne sont pas précisés de façon certaine, il est commun que les Meursault soient issus majoritairement, voire exclusivement, de Chardonnay, qui s’épanouit particulièrement sur ce terroir. Le millésime 2014 a été marqué en Bourgogne par des conditions climatiques contrastées, conjuguant fraîcheur et maturité, offrant souvent des vins à la fois tendus, élégants et dotés d’une belle complexité aromatique. La vinification des Meursault met traditionnellement en avant des élevages sur lies et des passages en fût de chêne, ce qui apporte une touche beurrée, vanillée, délicatement épicée, tout en accentuant la richesse et la structure du vin, mais cela dépend aussi du style du producteur, ici Remoissenet Père & Fils, reconnu pour son respect du terroir et sa recherche d’équilibre.

La région de Meursault est emblématique du vignoble bourguignon avec ses collines de la Côte de Beaune composées de sols argilo-calcaires très propices à l’expression du chardonnay. Le microclimat de la région, tempéré et modérément ensoleillé, favorise la lente maturation des raisins, ce qui confère aux vins blancs de Meursault leur palette aromatique raffinée, oscillant souvent entre la noisette, le beurre frais, la fleur blanche et la minéralité. L’histoire viticole de ce village remonte à plusieurs siècles et contribue à sa renommée mondiale, faisant de Meursault une référence pour les amateurs de grands blancs de garde.

Ce style opulent mais harmonieux s’accorde remarquablement avec une cuisine raffinée et subtile. Sur un Meursault tel que celui-ci, privilégiez des plats comme un poisson noble en sauce légère, un risotto crémeux aux fruits de mer, une volaille à la crème, ou encore un Saint-Pierre rôti. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette (sans excès de sauce au vin rouge), les escargots au beurre persillé, ou encore les fromages à pâte douce et légèrement affinés (Brillat-Savarin, Chaource) prendront toute leur dimension associées à ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault autour de 12-13°C, température idéale pour révéler la richesse du bouquet tout en conservant l’énergie et la fraîcheur typiques du millésime 2014. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.