Vins Meursault Jean-Baptiste Boudier - Les Tillets - 2020

Le Meursault « Les Tillets » 2020 du domaine Jean-Baptiste Boudier provient d’un terroir renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu d’une parcelle située en altitude sur le coteau nord du village, bénéficie d’un sol majoritairement argilo-calcaire, propice à l’expression de la minéralité et à la fraîcheur des vins. Bien que non officiellement mentionné, les Meursaults sont traditionnellement élaborés à partir du chardonnay, cépage emblématique de la région, mais il convient de noter que le style du vin prime sur l'identification variétale. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée et de belles conditions sanitaires, offre généralement des vins dotés d’une belle maturité du fruit et d’une texture ample sans perdre en vivacité.

La région de Meursault occupe une place de choix en Bourgogne, s’étendant sur des collines baignées de lumière, où alternent marnes blanches et calcaires fissurés. Ce terroir confère souvent aux vins une complexité aromatique alliant des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau, de noisette et une touche beurrée, typique d’un élevage soigné en fûts de chêne, mais Les Tillets, porté par la fraîcheur du coteau, conserve généralement une expression pure et ciselée. L’histoire viticole de Meursault est séculaire, bâtie sur une exigence constante de qualité et un respect du paysage bourguignon.

Côté accords, ce Meursault accompagnera idéalement des mets délicats : noix de Saint-Jacques juste snackées, poisson blanc en sauce légère, mais aussi volailles à la crème ou fromages à pâte pressée (Comté légèrement affiné). Pour une note régionale, essayez-le sur une truite meunière ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Son équilibre entre rondeur et vivacité sublimera la finesse des plats sans dominer.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure élégante, il est conseillé de servir ce Meursault « Les Tillets » autour de 12°C. Un carafage léger pourra ouvrir le bouquet sur la jeunesse, mais le vin dévoilera également de belles évolutions aromatiques après quelques années de garde.