Vins Meursault Jean-Baptiste Jessiaume - Les Tillets - 2020

Le Meursault Cuvée Les Tillets 2020 du domaine Jean-Baptiste Jessiaume, ici présenté en magnum, est une belle expression des grands blancs de Bourgogne, issus du prestigieux terroir de la Côte de Beaune. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la région et l’appellation laissent supposer une prédominance du Chardonnay, qui est la signature des blancs de Meursault. Ce millésime 2020 se distingue généralement par une belle concentration, due à une saison solaire mais équilibrée, donnant des vins à la fois généreux et précis, souvent marqués par une belle fraîcheur et une énergie vibrante. La parcelle "Les Tillets" est réputée pour ses sols calcaires, propices à produire des vins à la fois tendus et minéraux, exprimant une certaine finesse, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau et parfois une pointe légèrement beurrée ou grillée liée à l’élevage.

La région de Meursault bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant la maturité optimale des raisins tout en maintenant une bonne acidité. Les sols argilo-calcaires et la présence de marnes donnent toute leur typicité aux vins de ce secteur, réputés depuis des siècles pour la subtilité et la complexité de leurs blancs. La Côte de Beaune est un haut-lieu du vignoble bourguignon, et Meursault se distingue particulièrement par sa capacité à produire des vins de garde, chaleureux et raffinés.

Pour accompagner un Meursault de ce style, on privilégiera des accords qui valoriseront sa richesse et sa finesse. Il brillera sur un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot sauce hollandaise, des quenelles de brochet ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté jeune, ou un Brillat-Savarin affiné, seront également de merveilleux partenaires.

Pour la dégustation, servez-le entre 11 et 13°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la texture. Prévoyez si possible une aération, surtout en magnum, pour dévoiler toute la profondeur du vin. Ce Meursault pourra se garder en cave plusieurs années si vous souhaitez savourer toute son évolution.