Vins Meursault Domaine Antonin Guyon - Charmes 'Les Dessus' - 2019

Le Meursault Premier Cru « Charmes Les Dessus » 2019 du Domaine Antonin Guyon est une superbe expression des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir prestigieux, ce cru met en avant toute la finesse et l’élégance que l’on attend de cette appellation iconique. Comme c’est l’usage à Meursault, ce vin est très probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons, connu pour sa capacité à traduire avec précision la richesse des sols calcaires, mais l’assemblage exact reste parfois sujet à variations selon les pratiques du vigneron. Le millésime 2019 a profité de conditions climatiques généreuses, aboutissant souvent à des vins mûrs, avec de la concentration et de l’équilibre. La vinification, respectueuse du terroir, laisse s’exprimer des arômes sophistiqués : fruits blancs, agrumes, subtiles notes de noisette et touches beurrées, héritage typique du vieillissement sous bois maîtrisé.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est un vignoble mythique. Ce secteur, au sous-sol chargé de marnes et de calcaires, bénéficie d’un climat continental modéré, idéal pour la production de grands vins blancs secs, à la fois puissants, onctueux et dotés d’une fraîcheur minérale exceptionnelle. Meursault figure parmi les villages les plus célèbres, dont les lieux-dits comme les Charmes, en particulier la partie « Les Dessus », sont recherchés pour la complexité et la persistance de leurs vins. Depuis le Moyen Âge, la région a bâti sa réputation sur la précision de ses vins et son savoir-faire transmissible de génération en génération.

Ce style de Meursault Premier Cru appelle des accords raffinés. Il sera parfait avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de bar rôti, ou encore un risotto aux champignons et parmesan. Pour faire honneur à sa région, pourquoi ne pas servir une volaille de Bresse sauce crémée ou une belle truite aux amandes ? Les fromages affinés à pâte pressée, comme le comté, lui conviennent également très bien.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’ouvrir dans le verre : servez-le entre 12 et 14°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sans cacher pour autant sa fraîcheur ni sa gourmandise. Un court passage en carafe pourra encore affiner ses arômes et arrondir sa texture. Ce Meursault Premier Cru s’exprimera avec brio aujourd’hui, mais saura également gagner en complexité après quelques années de cave.