Vins Meursault Louis Latour - Les Perrières - 2013

Le Meursault Premier Cru « Les Perrières » 2013 du domaine Louis Latour incarne toute la noblesse de la Côte de Beaune. Issu d’une appellation emblématique de Bourgogne, ce vin blanc sec provient d’un climat de Premier Cru reconnu pour la grande finesse de ses vins. Si les assemblages en Bourgogne se concentrent généralement autour du Chardonnay, il convient de rester prudent sans certitude absolue, même si ce cépage est typiquement l’âme des Meursaults. En 2013, le millésime a été marqué par une météo exigeante, donnant souvent des vins tendus, frais, avec de belles acidités et une structure élancée. La vinification mise traditionnellement sur une fermentation en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et une texture plus ample sans masquer la minéralité caractéristique du terroir. « Les Perrières » porte un nom évocateur, issu d’anciennes carrières calcaires, ce qui explique la vivacité et la précision aromatique du vin.

La région de Meursault brille par la composition de ses sols, majoritairement faits de marnes calcaires et de cailloutis, offrant aux vins une minéralité cristalline et une expression aromatique raffinée. La Côte de Beaune, avec son climat semi-continental, bénéficie de nuits fraîches et de journées ensoleillées idéales pour la maturation lente et progressive des raisins. Depuis des siècles, ce terroir écrit l’histoire de la Bourgogne en façonnant des blancs d’exception, reconnus pour leur équilibre entre opulence et pureté.

Côté accords mets-vin, ce Meursault Premier Cru se prête à merveille aux poissons raffinés tels qu’un turbot rôti ou une sole meunière. Il sublime également des crustacés nobles comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, tout en valorisant des spécialités régionales comme une volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto aux champignons sauvages. Un comté affiné ou un chèvre frais seront aussi des partenaires privilégiés.

Pour en apprécier toute la complexité, il est judicieux de le servir entre 11°C et 13°C, après une légère aération afin de révéler sa palette aromatique. À ce stade de maturité, 2013 dévoile une expression tendue et harmonieuse : le carafage, de 30 minutes environ, est conseillé pour aider le vin à s’ouvrir.