Vins Meursault Domaine TESSIER - 2021

Le Meursault 2021 du Domaine Tessier se présente dans la lignée des grands blancs de la Côte de Beaune, réputé pour sa finesse et sa profondeur. Issu d’un millésime relativement frais, il exprime toute la pureté et la fraicheur caractéristiques de l’année. Bien que le cépage soit traditionnellement le Chardonnay, l’accent est ici mis sur un style précis : le vin offre un bouquet complexe où la minéralité ciselée s’allie à des notes subtiles d’agrumes, de noisette, de fleurs blanches et parfois une touche beurrée ou briochée, liée à un élevage maîtrisé sous bois. La bouche est souvent ample et droit, portée par une belle acidité et une finale tendue, typique de Meursault, sans jamais tomber dans l’opulence.

Meursault fait partie des villages les plus renommés de la Côte de Beaune, en Bourgogne, bénéficiant d’un climat tempéré aux influences continentales, propice à la maturité lente du raisin et à la préservation d’une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires profonds et caillouteux participent largement à la structure unique de ces vins. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles et son nom évoque d’emblée l’excellence des grands vins blancs de Bourgogne, appréciés pour leur capacité à évoluer noblement avec le temps.

Ce vin sera parfait à table avec des plats raffinés mettant en valeur sa richesse et sa tension. Il sublimera un poisson noble à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons, ou encore une volaille sauce suprême. Pour un accord régional, essayez-le sur des œufs en meurette au vin blanc ou un fromage de chèvre affiné. Évitez simplement les plats trop épicés qui risqueraient d’écraser sa subtilité.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Meursault à une température de 11 à 13°C, après l’avoir éventuellement ouvert une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Ce cru pourra se déguster jeune pour sa fraîcheur ou patienter en cave quelques années afin de révéler des arômes plus complexes.