Vins Meursault Louis Chavy - 2008

Le Meursault 2008 du domaine Louis Chavy s’inscrit dans la pure tradition des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue généralement par son éclat, sa rondeur et la belle expression aromatique qu’il développe avec quelques années de garde. Le millésime 2008, marqué par une météo fraîche et des vendanges tardives en Bourgogne, a donné naissance à des vins à l’acidité fine, dotés d’une structure tendue, tout en conservant une élégance minérale caractéristique du terroir de Meursault. Les vignerons de la région privilégient souvent une vinification traditionnelle en fûts de chêne, permettant au vin de révéler des notes délicates de beurre frais, de noisette et de fruits à chair blanche, tout en respectant la finesse du fruit.

Meursault est l’un des villages les plus renommés de la Côte de Beaune pour la production de grands vins blancs. Ici, le climat continental, tempéré par l’influence de la vallée de la Saône, favorise la lente maturation des raisins. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins cette complexité et cette touche minérale qui font la réputation de l’appellation. Depuis le Moyen Âge, Meursault cultive sa singularité et son excellence, s’imposant parmi les références mondiales pour ses chenins racés et gourmands.

Ce vin accompagnera à merveille une poularde à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, ou encore une blanquette de veau subtilement relevée. Les fromages de Bourgogne, comme un Brillat-Savarin truffé ou un affinage crémeux tel qu’un Chaource, sublimeront également l’équilibre entre tension et rondeur du Meursault. Les plats à base de poissons fins, de crustacés ou de risotto aux champignons permettront aussi au vin de s’exprimer pleinement.

À déguster idéalement entre 12 et 14°C, après une légère aération, pour permettre au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa profondeur. Ne pas hésiter à le carafer si la bouteille vient tout juste d’être ouverte et que le vin se montre encore discret à l’olfaction.