Vins Meursault Louis Latour - Genevrières - 2016

Le Meursault Premier Cru "Genevrières" 2016 du domaine Louis Latour est une belle expression de la Côte de Beaune, à la fois élégante et puissante. Bien qu’il soit courant que les Meursault soient élaborés à partir de Chardonnay, la composition exacte de l’assemblage de cette cuvée n’est pas précisée et il convient donc de rester attentif aux nuances qui peuvent exister d’un producteur à l’autre. Les Genevrières, classés en Premier Cru, sont réputés pour la finesse de leurs vins, qui développent une palette aromatique complexe, mariant des notes de fruits jaunes, de noisette fraîche, de fleurs blanches et parfois une touche subtile de beurre ou de brioche, typique des élevages sur lies et sous bois que la maison Latour maîtrise fort bien. Le millésime 2016, marqué par la fraîcheur et une belle maturité, donne des vins équilibrés, d’une grande pureté, structurés et d’une remarquable longueur.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont argilo-calcaires, sillonnés de marnes blanches, offrant profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles et la commune est aujourd’hui synonyme de blancs d’exception, appréciés dans le monde entier tant pour leur générosité que pour leur fraîcheur.

Pour accompagner ce Meursault Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Avoir recours à des poissons nobles en sauce, comme un turbot ou une sole accompagnés d’une émulsion au beurre blanc, souligne à merveille son amplitude. Les fruits de mer, coquilles Saint-Jacques ou homard grillé s’accordent également de façon exquise. Parmi les plats régionaux, la poularde de Bresse à la crème ou les escargots de Bourgogne au beurre persillé mettent en évidence la subtilité du vin.

Afin de profiter pleinement de sa complexité, servez ce Meursault à une température de 11 à 13°C, dans un grand verre, après une légère aération. Vous découvrirez ainsi toute l’élégance et la précision de ce grand vin de Bourgogne, qui pourra encore gagner en nuances avec quelques années supplémentaires de garde.