La Cuvée Saint Jean 2021 du Domaine Vincent Latour, issue de l’appellation prestigieuse Meursault en Côte de Beaune, figure parmi les grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin, sec, se démarque généralement par sa finesse et son élégance aromatique, caractéristiques recherchées dans la région. Même si le détail précis de l’assemblage n’est pas confirmé, la tradition locale veut que les Meursault soient majoritairement, voire exclusivement, élaborés à partir de Chardonnay. Le millésime 2021 est reconnu pour avoir été marqué par des conditions climatiques complexes, notamment du gel au printemps, se traduisant souvent par des vins d’une belle fraîcheur, à la concentration aromatique délicate.
Le village de Meursault se niche au cœur de la Côte de Beaune, terroir célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une profondeur minérale remarquable et une texture soyeuse. Les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des différences de température favorisant la maturité fine du raisin sans excès. La renommée historique de Meursault repose sur ses blancs complexes, un équilibre subtil entre richesse, expression du fruit et nuances beurrées ou noisettées dues souvent à un élevage maitrisé sur lies fines.
En matière d’accords mets-vins, ce Meursault lumineux accompagnera à merveille des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons à chair fine tel un sandre beurre blanc, ou encore une volaille crémée, typique de la gastronomie bourguignonne. La texture du vin et son élégance minérale s’expriment également parfaitement avec un comté affiné ou un brie de Meaux, permettant des alliances à la fois subtiles et gourmandes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault autour de 11-13°C afin de révéler pleinement ses arômes complexes, son équilibre élégant entre fraîcheur et onctuosité, et sa belle persistance en bouche. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques instants dans le verre pour découvrir toute la complexité de cette grande cuvée bourguignonne.
