Vins Meursault Chouet-Clivet Daniel - false - 1995

Ce Meursault Premier Cru 1995 du domaine Chouet-Clivet Daniel se présente comme un vin blanc sec originaire de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le cépage n’est pas précisé avec certitude, il est d’usage que les Meursault blancs soient majoritairement issus du Chardonnay, donnant des vins au profil généreux, à la fois opulents et élégants, surtout parmi les Premiers Crus. Le millésime 1995, après près de trois décennies de garde, permet d’espérer une évolution complexe et profonde avec des arômes tertiaires prononcés : fruits secs, miel, noisette, beurré, avec des touches minérales et parfois truffées. La vinification en fût de chêne, courante dans la région, peut avoir apporté de fines notes grillées et une belle structure.

La Côte de Beaune se distingue par une grande mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du Chardonnay. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une belle maturité du raisin, tout en conservant fraîcheur et finesse. Meursault jouit d’une réputation séculaire pour ses blancs profonds, réputés à l’international pour leur puissance et leur longévité, mais aussi la finesse minérale conférée par les sous-sols.

Pour les accords mets et vins, ce type de Meursault Premier Cru, surtout sur un millésime prêt à boire comme 1995, sera magnifié par des plats raffinés : risotto aux langoustines, homard rôti au beurre blanc, volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un filet de sandre sauce au vin blanc. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, s’accorderont aussi harmonieusement.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 12-13°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et sa texture ample. Un carafage délicat, juste avant le service, pourra également être bénéfique pour réveiller la palette aromatique d’un vin ayant longuement vieilli en bouteille.