Vins Meursault Henri Germain - Les Chevalières - 2021

Ce Meursault "Les Chevalières" 2021 du domaine Henri Germain s'inscrit dans la tradition des grands blancs de Bourgogne, réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur profondeur. Issu d’un terroir reconnu pour la finesse de ses vins, il exprime sans doute toute la singularité des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, Meursault produit quasi exclusivement des vins blancs, généralement élaborés à partir de Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une récolte relativement réduite, promet un vin d’une grande vivacité, où la minéralité et la tension seront au rendez-vous, équilibrées par une matière subtile et légèrement beurrée, signature de l’élevage soigné souvent pratiqué par Henri Germain.

La Côte de Beaune, et en particulier Meursault, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires riches, propices à l’expression aromatique et à la conservation d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Meursault est prestigieuse, avec des parcelles transmises de génération en génération, et une réputation bâtie sur la complexité et la longévité de ses blancs secs, appréciés des amateurs pour leur équilibre entre opulence et tension.

Ce Meursault accompagnera à merveille des poissons nobles comme le turbot ou la sole, que l’on pourra préparer au beurre blanc ou avec une sauce crémée, mais aussi des noix de Saint-Jacques, un risotto aux cèpes ou bien des volailles fermières à la crème. Pour rester dans la cuisine bourguignonne, une quenelle de brochet ou un simple jambon persillé valorisera la fraîcheur et la richesse du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Meursault Les Chevalières entre 11 et 13°C. Un carafage léger, une quinzaine de minutes avant le service, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler pleinement les subtilités de son bouquet. Ce vin, bien qu’appréciable dès aujourd’hui, pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.