Vins Meursault Domaine Albert Parigot - Le Limozin - 2024

Le Meursault « Cuvée Le Limozin » 2024 du Domaine Albert Parigot est un vin blanc sec issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, reconnu pour l’élégance et la richesse de ses crus. Même si la composition exacte du cépage n’est pas formellement indiquée, cette appellation met traditionnellement en valeur le chardonnay, cépage qui s’exprime ici avec distinction. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager un vin vif, aux arômes frais et citronnés, évoluant sur des notes d’amande, de noisette et parfois de brioche légèrement beurrée selon l’élevage pratiqué par le domaine. Ce cru, tirant profit de la parcelle « Le Limozin », bénéficie probablement d’un sol argilo-calcaire, optimal pour révéler la tension minérale typique des grands Meursaults.

La région de Meursault, nichée au cœur de la Côte de Beaune, est internationalement reconnue pour produire quelques-uns des plus beaux vins blancs de Bourgogne. Son climat semi-continental, rythmé par des saisons contrastées, permet au raisin d’atteindre une maturité parfaite, conférant aux vins leur célèbre équilibre entre fraîcheur et générosité. Les sols profonds, riches en marnes et cailloutis, participent à la structure et à la complexité aromatique des vins de l’appellation. L’histoire viticole du village, marquée par des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération, s’exprime pleinement dans chacune des cuvées du secteur.

Pour sublimer un Meursault comme celui-ci, privilégiez des accords avec des mets raffinés, à la texture onctueuse et aux saveurs délicates. Un filet de sole sauce meunière, un poulet de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux champignons des bois mettront parfaitement en valeur la profondeur du vin. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné, offriront également un bel équilibre. Afin de révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement autour de 12°C. Si le vin est ouvert dans sa jeunesse, n’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.