Vins Meursault Roulot - LesTessons Clos de Mon Plaisir - 2011

Ce Meursault 2011 « Les Tessons Clos de Mon Plaisir » du Domaine Roulot s’impose comme l’une des expressions emblématiques du chardonnay en Bourgogne, même si le détail sur le cépage reste sujet à précaution : la renommée du village et du domaine laisse supposer l’omniprésence du chardonnay, cépage roi des grands blancs de la Côte de Beaune. Ce climat non classé Premier Cru mais considéré comme l’un des lieux-dits les plus prestigieux de l’appellation offre des vins d’une grande distinction, marqués par l’élégance, la pureté aromatique et une remarquable persistance en bouche. Le millésime 2011 est reconnu pour son équilibre et sa fraîcheur, donnant des vins tendus, précis, au fruit très net. Les vinifications au Domaine Roulot mettent toujours l’accent sur la finesse et la minéralité, avec un élevage maîtrisé qui privilégie la subtilité à la puissance boisée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est un terroir de prédilection pour les grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires et le microclimat bénéficiant d’une exposition idéale font la réputation de Meursault, où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles. Les parcelles de « Tessons » comptent parmi les mieux situées du village, à flanc de coteau, ce qui favorise l’expression minérale et la complexité aromatique. Le Domaine Roulot, quant à lui, s’est imposé comme une référence incontournable grâce à un travail rigoureux de la vigne et du chai, visant invariablement à retranscrire l’exactitude du terroir.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords avec des mets à la texture délicate mais aux saveurs affirmées. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles, comme un turbot grillé ou un bar rôti, mais aussi des crustacés, notamment un homard ou des noix de saint-jacques justes poêlées. Les fromages de la région, tels qu’un comté affiné ou une tomme de chèvre, sauront également magnifier la tension et la gourmandise du vin. Dans l’esprit bourguignon, un vol-au-vent de volaille aux morilles ferait quant à lui un accord mémorable.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en évitant un service trop frais qui mettrait en retrait sa texture et sa complexité. Un carafage délicat d’une demi-heure pourra également aider à l’épanouissement des arômes, surtout sur un millésime déjà doté d’une belle maturité.