Vins Meursault Domaine Pascal Pouhlin - Le Limozin - 2016

Le Meursault "Cuvée Le Limozin" 2016 du Domaine Pascal Pouhlin s’inscrit dans la belle tradition des grands vins blancs de Bourgogne. Issu de la Côte de Beaune, ce vin sec se distingue par une robe jaune pâle aux reflets dorés, typique des vins élevés sur de beaux terroirs calcaires. Comme la majorité des Meursaults, il est probable qu’il repose principalement sur le cépage chardonnay, même s’il convient de rester prudent sans confirmation formelle. Cette cuvée pourrait bénéficier d’une vinification traditionnelle, impliquant un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes toastées et une texture soyeuse, tout en préservant une belle fraîcheur minérale.

Meursault est l’un des villages les plus renommés de la Côte de Beaune, réputé depuis des siècles pour ses blancs élégants, expressifs et souvent puissants. Le climat de la région, de type continental tempéré, favorise une maturité lente des raisins, ce qui développe la richesse aromatique du vin. Les sols argilo-calcaires et la présence de marnes blanches confèrent aux vins de Meursault leur signature : on y retrouve fréquemment des arômes de fruits à chair blanche, de noisette, de beurre frais et parfois une subtile touche miellée, équilibrés par une minéralité raffinée.

Un tel Meursault s’accordera à merveille avec des mets délicats et gourmands. Il sera parfait avec un poisson noble comme un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille crémée ou ris de veau. Pour un mariage régional, pensez à une truite de rivière ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, souligneront également toute la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement la finesse et la palette aromatique de ce Meursault 2016, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer tous ses arômes. Cette dégustation offrira un beau voyage au cœur d’un terroir emblématique de la Bourgogne.