Vins Meursault Domaine Matrot - 2020

Le Domaine Matrot, établi à Meursault, est traditionnellement reconnu pour ses remarquables vins blancs issus principalement du cépage chardonnay, mais il n’est pas rare de trouver également des cuvées rouges élaborées sous cette appellation, souvent à partir de pinot noir. Le millésime 2020 s’inscrit dans une année solaire, marquée par un été chaud et des vendanges précoces, offrant des vins à la fois mûrs, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. Si l’on considère le style typique d’un Meursault rouge, le vin présente généralement une robe rubis élégante et une palette aromatique composée de fruits rouges (cerise, framboise) relevés par une touche épicée et parfois une légère note boisée due à l’élevage en fût. La structure reste délicate avec des tanins fins, privilégiant l’équilibre et la subtilité propres aux rouges de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour la diversité de ses sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une expression unique et une finesse remarquable. Meursault s’étend sur des terroirs baignés d’un climat continental, tempéré par l’influence de coteaux bien exposés, favorisant une maturation optimale des raisins. Bien que Meursault jouisse d’une grande renommée pour ses blancs, la tradition des vins rouges subsiste, offrant une alternative délicate et gourmande au pinot noir des villages voisins.

Ce style de Meursault rouge s’accorde pleinement avec une volaille rôtie aux herbes, une caille aux raisins ou un filet de veau en sauce légère. Les fromages bourguignons à pâte souple, comme l’Epoisses en version affinée ou le Brillat-Savarin, sublimeront aussi la finesse du vin. Pour valoriser toute son élégance, il est conseillé de servir ce Meursault rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une légère aération préalable permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce vin à la fois rare et raffiné.