Vins Meursault Domaine Cochon D'Or - Les Rougeots - 2009

Le Meursault « Cuvée Les Rougeots » 2009 du Domaine Cochon D'Or se présente comme un vin blanc sec de grande personnalité, représentatif du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Ce vin, issu probablement — comme la plupart des Meursault — du chardonnay, incarne la richesse et l’élégance propres à l’appellation. Le millésime 2009 se distingue par sa maturité, conférant au vin une belle ampleur et une palette aromatique complexe. Vous trouverez souvent dans ce style de Meursault des arômes de noisette, de beurre frais, de fruits à chair blanche, avec parfois une note miellée ou florale qui évolue au fil du temps, sublimée par un élevage soigneux en fût de chêne. La cuvée « Les Rougeots » est particulièrement prisée pour sa structure généreuse et sa longueur en bouche, reflet d’un terroir spécifique et d’un savoir-faire attentif.

Situé au cœur de la Côte de Beaune, Meursault bénéficie d’un sol argilo-calcaire très favorable à l’expression des grands vins blancs de Bourgogne. Le climat continental tempéré, aux étés suffisamment chauds et aux hivers froids, mais rarement extrêmes, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen-Âge et a forgé la renommée mondiale de ses vins blancs, souvent considérés parmi les plus raffinés et les plus complexes de Bourgogne.

Pour magnifier un tel vin, privilégiez des accords avec des plats où la finesse et la richesse jouent à l’unisson. Un Meursault de ce style accompagne à merveille un poisson noble à la sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto crémeux aux champignons. Les spécialités régionales, comme une volaille de Bresse à la crème ou un fromage affiné tel qu’un comté ou un beaufort, révéleront toute la subtilité de la cuvée.

Servez ce Meursault autour de 12-14°C, dans un grand verre à vin blanc, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe. Cette température honorera tant la richesse du millésime que la tension minérale du terroir, pour une dégustation optimale.