Vins Meursault Domaine Boisson-Vadot (Anne Boisson) - Sous la Velle - 2021

Le Meursault "Sous la Velle" 2021 du Domaine Boisson-Vadot (Anne Boisson) se distingue par sa provenance d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu, très probablement, du cépage chardonnay, emblème incontesté de l’appellation, bien que la mention des cépages reste toujours à prendre avec précaution. La cuvée "Sous la Velle" fait référence à une parcelle située en bas de pente, bénéficiant souvent de sols argilo-calcaires profonds, apportant au vin un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. Le travail du Domaine Boisson-Vadot, et particulièrement d’Anne Boisson, met en avant une vinification soignée, souvent en fût de chêne, qui vise à sublimer la pureté du fruit, la complexité aromatique et une expression minérale caractéristique.

La région de Meursault se situe dans la prestigieuse Côte de Beaune, considérée comme le berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne. Le climat y est de type tempéré, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, riches en calcaire et en marnes, contribuent à la belle minéralité et à la longueur des vins. Historiquement, Meursault s’est imposé comme l’une des appellations phares pour ses blancs généreux, amples, aux arômes de fruits blancs, de noisette et de beurre frais, tout en conservant une grande élégance et vivacité.

À table, ce Meursault saura briller aux côtés de mets raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte dure, tel un vieux comté ou un beaufort, font également des compagnons privilégiés, tout comme certains plats bourguignons à base de champignons ou de truffe.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture de ce Meursault "Sous la Velle" 2021, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage léger peut être envisagé pour ouvrir la palette aromatique, notamment si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin offrira une belle évolution en cave sur plusieurs années, développant des notes de miel et de fruits secs au fil du temps.