Le Meursault "Cuvée Clos des Mouches" 2022 du domaine Henri Germain et Fils présente une rareté dans l’univers bourguignon, Meursault étant mondialement reconnu pour ses blancs issus de chardonnay, mais abritant aussi quelques précieuses cuvées rouges. Ce vin, produit dans un millésime récent, révèle généralement une interprétation toute en finesse du pinot noir, même si la composition exacte des cépages n’est pas systématiquement confirmée à Meursault. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise souvent à magnifier l’élégance et la pureté caractéristiques des rouges de la Côte de Beaune. Au nez, on s’attend à une palette mêlant les fruits rouges frais, des notes légèrement épicées et parfois une touche florale délicate ; en bouche, la structure fine s’accompagne d’une fraîcheur appréciable, d’un toucher velouté et d’une agréable persistance.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour son climat tempéré d’influence continentale, idéal pour la maturation lente du raisin et l’expression nuancée des terroirs. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de graviers, offrent un cadre parfait pour produire des vins élégants, empreints d’une grande subtilité aromatique. Meursault, riche d’une longue histoire viticole, s’illustre autant par la diversité de ses climats que par la recherche permanente de qualité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine raffinée mais délicate afin de respecter la subtilité du rouge de Meursault. Un filet de volaille de Bresse sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un risotto aux champignons sauvages s’accorderont à merveille à sa texture soyeuse et à sa trame fruitée. Les spécialités de la région, comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement revisité pour éviter l’excès de puissance, constituent également des alliances heureuses.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir, et de le savourer dans des verres à pinot noir pour révéler toute sa complexité.
