Le Meursault « Clos des Mouches » 2021 du domaine Henri Germain et Fils est une cuvée qui intrigue par son originalité. Traditionnellement célébré pour ses grands blancs, Meursault produit pourtant aussi, de façon confidentielle, d’excellents vins rouges caractérisés par leur élégance et leur fraîcheur. Cette cuvée se présente dans sa version rouge, millésime 2021, reflétant sans doute une vinification attentive du fruit dans un millésime réputé pour sa précision et sa finesse, dans un style qui privilégie la gourmandise et la pureté des arômes. Les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, néanmoins dans cette région, les rouges sont majoritairement issus du Pinot Noir, souvent croquant, aux notes de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, rehaussées par une acidité vive et une trame tannique délicate.
Située au cœur de la Côte de Beaune, Meursault bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols majoritairement argilo-calcaires, offrant une excellente drainage et une belle minéralité, mêmes pour ses rares rouges. Le climat continental, tempéré par les influences de la Bourgogne centrale, permet une maturation lente des raisins, conférant aux vins rouge locaux une souplesse et une finesse remarquables, tout en conservant de la fraîcheur. Avec une histoire viticole d’excellence remontant à plusieurs siècles, Meursault reste un symbole du raffinement bourguignon, où chaque parcelle exprime une subtilité différente.
Ce type de vin rouge, fin et élégant, se marie merveilleusement avec des mets subtils. On l’associera avec un filet de volaille aux morilles, une pièce de veau rôtie, ou encore des plats régionaux comme le jambon persillé. Il saura également accompagner à merveille des petits fromages bourguignons affinés ou encore une terrine de lapin. Pour une expérience optimale, il est conseillé de déguster ce Meursault rouge entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe qui facilitera l’expression de son bouquet aromatique raffiné. Ce vin, encore jeune, pourra se bonifier quelques années en cave pour livrer toute la complexité de son terroir.
