Vins Meursault Domaine Boussey - Meursault Charmes - 2000

Le Meursault Charmes Premier Cru 2000 du Domaine Boussey est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu très probablement du Chardonnay, incarne avec élégance le style des Meursaults Premier Cru, entre richesse aromatique et finesse de texture. Les vignes puisent leur caractère singulier dans un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, conférant à ce vin une belle minéralité alliée à une rondeur caractéristique. La vinification, traditionnellement orientée vers une fermentation et un élevage en fûts de chêne, contribue à doter le vin de notes subtiles de beurre, de fruits secs, et parfois d’un léger grillé. Après plus de vingt ans, ce millésime 2000 révèle probablement des arômes tertiaires évolués, mêlant miel, fruits confits, noisette et une nuance de sous-bois tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La commune de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité parfaite des raisins tout en préservant une acidité nécessaire à l’élégance et au potentiel de garde de ses vins. Les sols riches en marnes calcaires apportent cette typicité minérale tant recherchée par les amateurs. L’histoire viticole de Meursault, solidement ancrée dès le Moyen Âge, a forgé la réputation de ses Premiers Crus, dont Charmes fait partie des plus illustres.

Ce type de vin blanc se marie magnifiquement avec des crustacés raffinés comme le homard ou la langouste, les poissons nobles juste rôtis (bar, turbot), mais aussi avec des viandes blanches en sauce crémée ou légèrement citronnée. Sur des accords régionaux, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé pourraient sublimer l’élégance du Meursault. Les fromages à pâte pressée cuite (Comté affiné, Beaufort) trouvent ici un partenaire de choix.

Pour apprécier pleinement la complexité et la délicatesse de ce Meursault Charmes Premier Cru 2000, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 11 et 13°C. Un carafage court peut aider le vin à dévoiler toute la richesse de ses arômes, surtout après un long vieillissement en cave.